Почему азовская хамса самая лучшая из всех видов анчоуса?
Наряду с перуанским и японским анчоусами, хамса является объектом широкого промысла. … Азовская хамса, выловленная осенью, содержит до 28% жира.
Именно жир, и именно рыбий жир, как наилучший растворитель и наилучший природный экстрактор витаминов и ароматических веществ, позволяет извлекать из лука, овощей и специй неповторимый букет приятных и полезных веществ.
